新華報(bào)業(yè)網(wǎng)
近日，有網(wǎng)友發(fā)消息稱，在貴州省一家大型超市里，賣得最火的月餅，竟是貴州省人民醫(yī)院職工食堂制作的“貴州省醫(yī)”火腿月餅；在該醫(yī)院的月餅銷售窗口，高峰時(shí)期市民為了買上月餅得搬個(gè)板凳、裹著被子，從晚上開始排長龍，“比專家號還難搶”。一家醫(yī)院的職工食堂，“跨界”做月餅，竟然賣到榜首，這其中蘊(yùn)藏的經(jīng)營之道，值得仔細(xì)品味。
啟示之一，品質(zhì)卓絕，永遠(yuǎn)是食品經(jīng)營的根基。據(jù)了解，“貴州省醫(yī)”月餅，多年來一直選用云南宣威火腿搭配蜂蜜制作，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和高品質(zhì)把控始終如一。反觀一些食品企業(yè)，為追求短期利益，在原料選擇上偷工減料，制作工藝不嚴(yán)謹(jǐn)，導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)，不僅損害了消費(fèi)者健康，也砸了自己的招牌。對食品經(jīng)營者而言，只有將衛(wèi)生、品質(zhì)視為生命線，從源頭把控食材質(zhì)量，嚴(yán)格規(guī)范生產(chǎn)流程，才能贏得消費(fèi)者信任，在市場站穩(wěn)腳跟。
啟示之二，返璞歸真，拒絕過度包裝與浮夸營銷。月餅市場，過度包裝、浮夸營銷現(xiàn)象頗受詬病，不少月餅價(jià)格虛高，淪為禮品“空殼”。而“貴州省醫(yī)”月餅一直采用簡易油紙包裝，價(jià)格親民，沒有鋪天蓋地的廣告宣傳，靠的是消費(fèi)者口口相傳的好口碑。這種返璞歸真的經(jīng)營理念，契合當(dāng)下消費(fèi)者追求理性消費(fèi)、注重產(chǎn)品本身價(jià)值的心理。食品經(jīng)營要摒棄華而不實(shí)的套路，把更多精力和成本投入到提升產(chǎn)品品質(zhì)與口味上，用實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)品說話，才能獲得消費(fèi)者的長期青睞。
啟示之三，精準(zhǔn)定位，打造差異化產(chǎn)品。多年來，“貴州省醫(yī)”只生產(chǎn)一款火腿月餅，專注于這一品類，將其做到極致，形成獨(dú)特的品牌辨識度?！叭跛В蝗∫黄帮嫛?。在競爭激烈的食品市場中，經(jīng)營者不應(yīng)盲目追求大而全的產(chǎn)品線，而應(yīng)結(jié)合自身優(yōu)勢，精準(zhǔn)定位目標(biāo)人群，打造差異化產(chǎn)品。無論是針對特定地域口味偏好，還是滿足特定消費(fèi)群體的特殊飲食需求，精準(zhǔn)定位并做出特色，才能在細(xì)分市場中脫穎而出。
啟示之四，順應(yīng)時(shí)代，善用口碑傳播與品牌建設(shè)?！百F州省醫(yī)”月餅最初作為職工福利，憑借品質(zhì)在內(nèi)部獲得認(rèn)可，隨后通過消費(fèi)者自發(fā)分享，借助社交媒體等平臺，突破地域限制，走向更廣闊市場。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，信息傳播速度快、范圍廣，消費(fèi)者的評價(jià)和口碑對品牌影響巨大。食品經(jīng)營者要重視消費(fèi)者體驗(yàn)，積極引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行口碑傳播；同時(shí)，注重品牌建設(shè)，從產(chǎn)品質(zhì)量、品牌故事、企業(yè)文化等多維度塑造品牌形象，提升品牌知名度與美譽(yù)度。
“貴州省醫(yī)”月餅的成功并非偶然。期待廣大食品經(jīng)營者從中受到啟發(fā)，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，堅(jiān)守品質(zhì)初心，堅(jiān)持誠實(shí)守信，堅(jiān)定特色經(jīng)營，讓更多的優(yōu)質(zhì)食品走進(jìn)千家萬戶。（孟亞生）
Android版
iPhone版
